Pane

• Tempo di preparazione: 130 minuti
• Difficoltà: facile

• Farina aproteica g. 330;
• margarina g. 30 circa;
• Olio di oliva o di semi g. 10 circa (pari a circa 2 cucchiaini da caffe' normali);
• acqua g. 150;
• lievito aproteico (una bustina di circa 8 g).

Sciogliere il lievito nella quantità di acqua tiepida (30°) prevista ed attendere 10 minuti. Disporre la farina a fontanella sul tavolo od in una bacinella larga, aggiungere il lievito sciolto in acqua in mezzo alla farina, ed impastare per circa 3-4 minuti finché la massa non prende consistenza, aggiungere la margherina, e, quando non attacca piu' alle mani, l'olio. Lavorare l'impasto per altri 4 - 5 minuti, far lievitare il pane, coperto con un panno umido ed in luogo tiepido, per circa 25 -30 minuti. Impastare nuovamente per 2-3 minuti, poi deporre in uno stampo, di forma rettangolare di misura circa cm. 20 x 8 ed alto cm. 5, leggermente unto con margarina. Lasciare lievitare di nuovo, in luogo tiepido e sempre coperto con il panno umido, per 15-20 minuti. Infornare a 220°-240° e cuocere per circa 25-30 minuti.

Per una buona lievitazione, curare che la farina e gli altri ingredienti non siano troppo freddi, tenere la farina in luogo tiepido e riscaldare leggermente la margarina, se provengono dal frigorifero. Se l'impasto, dopo 5-6 minuti di lavorazione, resta ancora attaccato alle mani e' necessario ridurre leggermente la quantità di acqua.

Il pancarre' cosi' ottenuto e' adatto anche ad essere affettato e tostato: si ottengono cosi' delle ottime fette biscottate, di lunga conservazione.